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2014 AVANTAGE CABERNETS !

2014 est le quatrième millésime consécutif marqué par une influence froide et humide venue de l'ouest. Propice aux maladies cryptogamiques tout au long du cycle, ce climat perturbe floraison, véraison et maturation. Le millésime est sauvé par un beau...

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Sauternes Sec

N’est-ce pas deux mots contradictoires, un oxymore qui, de prime abord, peut surprendre puisque, par essence, le Sauternes est un vin liquoreux ? C’est pourtant une nouvelle AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) que certains producteurs souhaiteraient...

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Bordeaux meilleure destination Europe 2015

Bordeaux a été élue European Best Destination (1) 2015 après un vote des internautes de 113 pays, devant 20 villes européennes dont 15 capitales. Après Porto en 2014, Bordeaux est honorée devant Lisbonne et Athènes. Sans faire preuve d’un chauvinisme...

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La valse des châteaux "Machin"

. Bordeaux compte environ 9000 châteaux (1) mais il y en aurait plus du double si on en croit les étiquettes. Légalement un cru n’a droit qu’à un nom de château. Ce nom est constitué le plus souvent d’un toponyme ou d’un patronyme ou bien des deux (2)....

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Déjeuner dégustation au Château Palmer Cru Classé Margaux

Le vendredi 13 février 2015, nous sommes 12 – Primros’wine club, professionnels du vin et grands amateurs - à être conviés par Thomas DUROUX, le directeur général de château Palmer. Malgré le nombre de convives, peu encourageant pour les superstitieux,...

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classement saint emilion 2012

Les règles du jeu du nouveau classement ont été voulues transparentes et équitables. En est-il vraiment ainsi ? Que penser de l’accession des Ch Angélus et Pavie au rang suprême ? Ou des extensions de six crus sur des terroirs parfois moins qualitatifs...

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LA CUISINE MOLECULAIRE Une parodie aux effets spéciaux

L’ouvrage* de Jörg Zipprick est une somme. Dès 1988, ce journaliste allemand, fin gourmet et déçu de ses expériences dans les grands établissements du genre, dénonce la cuisine aux additifs du chef catalan Ferran Adria (El Bulli à Rosas, 160 km de Barcelone). Ses...

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HOMMAGE AU PETIT VERDOT

. De « petit » ce cépage n’en a que le nom. Cultivé dans cette région bien avant le cabernet, il a lentement régressé, voire disparu. Malgré sa réputation pour ses qualités de structure et finesse, il ne persiste que comme cépage complémentaire à hauteur...

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La viticulture biologique

dernière actualisation 08/09/2016 AVERTISSEMENT Ce long texte sur le bio traduit à la fois la complexité du sujet et son actualité, particulièrement ici à Bordeaux, où le train des conversions est en marche. On a souhaité appréhender les phénomènes naturels...

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OGM

. Pour laisser un commentaire voir à la fin de l'article Mise à jour le 04 04 2016 Les cellules souches embryonnaires, le clonage, le nucléaire… comme les Organismes Génétiquement Modifiés (OGM), sont des innovations technologiques qui ressortent de choix...

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